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(中央社華盛頓18日綜合外電報導)今年8月平均氣溫創137年來8月之最,全球均溫並連續第16個月刷新紀錄。不過有部分美國聯邦氣象專家表示,連續16個月平均氣溫創新高的態勢,終於在9月打住。 美聯社報導,美國國家海洋暨大氣總署(NOAA)表示,今年9月的均溫為攝氏15.9度,仍是全球9月溫度紀錄的第2高,僅比最高紀錄的2015年9月均溫略低百分之一度,但仍比20世紀平均溫度高出0.9度。 全球平均溫度包含地表與海面的溫度。NOAA氣候科學家布朗登(Jessica Blunden)表示,儘管海洋溫度些微降低,但今年9月全球的地表溫度仍創史上新高。包括歐洲、亞洲、非洲及北美等大部分地區,仍度過一個異常炎熱的9月。 有別於NOAA,計算溫度方式略有不同的美國國家航空暨太空總署(NASA)則仍認為今年9月的均溫創史上最高,而且NASA也不認為全球均溫連續16個月刷新紀錄,因為NASA認為去年6月的均溫並未創紀錄。 布朗登說:「能看到溫度略為下降一點終究是好事,畢竟氣溫仍可能再次回升;因為天候因素的許多自然變化,讓現在沒繼續創高溫紀錄,但氣溫高高低低,不代表全球暖化沒發生。」 儘管讓太平洋中部升溫進而衝擊全球氣溫的聖嬰現象(El Nino)結束,事實卻是全球仍逼近創下另一高溫紀錄。 奧克拉荷馬大學(University of Oklahoma)氣象學系教授佛塔多(Jason Furtado)說:「這是件大事,也證明全球氣候變遷帶動了這一連串月均溫創紀錄或逼近紀錄。」 德國波茨坦氣候影響研究中心(PotsdamInstitute)氣候科學家拉姆斯多夫(StefanRahmstorf)說:「聖嬰現象結束只是讓我們短暫喘口氣,因為全球高溫趨勢會無情地增加,直到我們停止使用化石燃料。」 儘管認為9月高溫未再創紀錄,但布朗登仍表示今年仍朝創下最熱年的紀錄邁進,有望繼前年與去年後再破紀錄。氣象專家們表示,連3年刷新全年最高溫將是史無前例的事。 截至今年9月,目前全年均溫仍較20世紀的均溫高了1.6度,也比2015年1到9月多了近1/4度。(譯者:中央社陳亦偉)1051019

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▲鐵板煎蚵仔煎超「香脆」,殊不知表面藏有「3大致癌物」。(圖/示意圖/記者周宸亘攝)

記者嚴云岑/台北報導

鐵板上的蘿蔔糕、蚵仔煎香酥焦脆,是民眾早餐與宵夜的良伴,殊不知煎板上殘留的食物焦碳,卻是危害健康的恐怖調味料。台北醫學大學保健營養學系陳俊榮教授指出,食物經高溫烹調後,其中的蛋白質、脂質、碳水化合物等,會分裂出3大有害物質,其中丙烯醯胺被國際癌症中心列為2A級致癌物,建議民眾儘量不要每天食用。

陳俊榮說,煎板產生的3大致癌物分別為多環胺(HACs)、多環芳香族碳氫化合物(PAHs)及丙烯醯胺(Acrylamide)。

台北醫學大學曾在今年5月針對台北市16歲以上的學生與上班族執行「都會民眾飲食習慣與外食偏好大調查」,回收有效樣本502筆,發現早餐前3名momo購物的蘿蔔糕、蛋餅、培根蛋土司都是煎板料理,其含有的大量澱粉與油、醣等一起烹煮後,容易產生丙烯醯胺(Acrylamide)。

根據2015年世界衛生組織與美國環保署的估算,60公斤成人每天攝取到60毫克的丙烯醯胺,罹癌風險將高出500倍。同時丙烯醯胺的神經毒性、生殖毒性與基因毒性影響,經動物實驗研究證實,可能導致多種健康危害。

▲若煎板未做好正確清潔,煎出來的蘿蔔糕也容易沾上丙烯醯胺等致癌物質。(圖/示意圖/記者陳姿吟攝)

此外,深受民眾喜的國民小吃蚵仔煎、鐵板面、雪花牛等夜市美食,因含有大量脂肪及蛋白質,在經過煎板的高溫烹調後會產生熱聚合反應及梅納反應,形成多環芳香族碳氫化合物(PAHs)與異環胺(HACs)等致癌化合物。

陳俊榮教授提醒,雖然食物焦碳的微量攝入對人體不會產生立即性的影響,但國內民眾食用煎板料理的頻率高,若業者未能透過適當的清潔方式去除焦炭殘留,積少成多的狀態下難保不會對健康產生危害。

最後,他也呼籲,餐飲業者應正視煎板焦碳殘留問題,使用正確的產品與程序進行煎板清潔保障民眾食安。而民眾在食用煎板料理前,也應特別留意食物上有無沾附焦碳殘渣,以及店家煎板是否有明顯刮痕或食物焦碳殘留跡象。

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