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（中央社華盛頓18日綜合外電報導）今年8月平均氣溫創137年來8月之最，全球均溫並連續第16個月刷新紀錄。不過有部分美國聯邦氣象專家表示，連續16個月平均氣溫創新高的態勢，終於在9月打住。 美聯社報導，美國國家海洋暨大氣總署（NOAA）表示，今年9月的均溫為攝氏15.9度，仍是全球9月溫度紀錄的第2高，僅比最高紀錄的2015年9月均溫略低百分之一度，但仍比20世紀平均溫度高出0.9度。 全球平均溫度包含地表與海面的溫度。NOAA氣候科學家布朗登（Jessica Blunden）表示，儘管海洋溫度些微降低，但今年9月全球的地表溫度仍創史上新高。包括歐洲、亞洲、非洲及北美等大部分地區，仍度過一個異常炎熱的9月。 有別於NOAA，計算溫度方式略有不同的美國國家航空暨太空總署（NASA）則仍認為今年9月的均溫創史上最高，而且NASA也不認為全球均溫連續16個月刷新紀錄，因為NASA認為去年6月的均溫並未創紀錄。 布朗登說：「能看到溫度略為下降一點終究是好事，畢竟氣溫仍可能再次回升；因為天候因素的許多自然變化，讓現在沒繼續創高溫紀錄，但氣溫高高低低，不代表全球暖化沒發生。」 儘管讓太平洋中部升溫進而衝擊全球氣溫的聖嬰現象（El Nino）結束，事實卻是全球仍逼近創下另一高溫紀錄。 奧克拉荷馬大學（University of Oklahoma）氣象學系教授佛塔多（Jason Furtado）說：「這是件大事，也證明全球氣候變遷帶動了這一連串月均溫創紀錄或逼近紀錄。」 德國波茨坦氣候影響研究中心（PotsdamInstitute）氣候科學家拉姆斯多夫（StefanRahmstorf）說：「聖嬰現象結束只是讓我們短暫喘口氣，因為全球高溫趨勢會無情地增加，直到我們停止使用化石燃料。」 儘管認為9月高溫未再創紀錄，但布朗登仍表示今年仍朝創下最熱年的紀錄邁進，有望繼前年與去年後再破紀錄。氣象專家們表示，連3年刷新全年最高溫將是史無前例的事。 截至今年9月，目前全年均溫仍較20世紀的均溫高了1.6度，也比2015年1到9月多了近1/4度。（譯者：中央社陳亦偉）1051019
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▲鐵板煎蚵仔煎超「香脆」，殊不知表面藏有「3大致癌物」。（圖／示意圖／記者周宸亘攝）
記者嚴云岑／台北報導
鐵板上的蘿蔔糕、蚵仔煎香酥焦脆，是民眾早餐與宵夜的良伴，殊不知煎板上殘留的食物焦碳，卻是危害健康的恐怖調味料。台北醫學大學保健營養學系陳俊榮教授指出，食物經高溫烹調後，其中的蛋白質、脂質、碳水化合物等，會分裂出3大有害物質，其中丙烯醯胺被國際癌症中心列為2A級致癌物，建議民眾儘量不要每天食用。
陳俊榮說，煎板產生的3大致癌物分別為多環胺（HACs）、多環芳香族碳氫化合物（PAHs）及丙烯醯胺（Acrylamide）。
台北醫學大學曾在今年5月針對台北市16歲以上的學生與上班族執行「都會民眾飲食習慣與外食偏好大調查」，回收有效樣本502筆，發現早餐前3名momo購物的蘿蔔糕、蛋餅、培根蛋土司都是煎板料理，其含有的大量澱粉與油、醣等一起烹煮後，容易產生丙烯醯胺（Acrylamide）。
根據2015年世界衛生組織與美國環保署的估算，60公斤成人每天攝取到60毫克的丙烯醯胺，罹癌風險將高出500倍。同時丙烯醯胺的神經毒性、生殖毒性與基因毒性影響，經動物實驗研究證實，可能導致多種健康危害。
▲若煎板未做好正確清潔，煎出來的蘿蔔糕也容易沾上丙烯醯胺等致癌物質。（圖／示意圖／記者陳姿吟攝）
此外，深受民眾喜的國民小吃蚵仔煎、鐵板面、雪花牛等夜市美食，因含有大量脂肪及蛋白質，在經過煎板的高溫烹調後會產生熱聚合反應及梅納反應，形成多環芳香族碳氫化合物（PAHs）與異環胺（HACs）等致癌化合物。
陳俊榮教授提醒，雖然食物焦碳的微量攝入對人體不會產生立即性的影響，但國內民眾食用煎板料理的頻率高，若業者未能透過適當的清潔方式去除焦炭殘留，積少成多的狀態下難保不會對健康產生危害。
最後，他也呼籲，餐飲業者應正視煎板焦碳殘留問題，使用正確的產品與程序進行煎板清潔保障民眾食安。而民眾在食用煎板料理前，也應特別留意食物上有無沾附焦碳殘渣，以及店家煎板是否有明顯刮痕或食物焦碳殘留跡象。
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